Allergener

•  Fisk
•  Bløtdyr
•  Skalldyr
•  Egg
•  Melk (herunder laktose)
•  Gluten (hvete, rug, bygg, havre, spelt, kamut)
•  Selleri
•  Sennep
•  Sesamfrø
•  Soya
•  Svoveldioksid og sulfitt
•  Peanøtter
•  Nøtter (mandel, hasselnøtt, valnøtt, cashewnøtt, pekannøtt, paranøtt, pistasienøtt, macadamianøtt)
•  Lupin

Matsikkerhet i Kina

Mindful eating

Fem råd for oppmerksom spising

1) Vær til stede når du spiser. Kjenn etter hvordan kroppen din har det.

2) Unngå distraksjoner som mobil, PC, TV og liknende.

3) Finn ut hva du vil spise først. Som regel har vi flere ting fremfor oss.

4) Legg ned bestikket mellom hver matbit du spiser.

5) Kjenn etter og spis langsomt. Hvor lenge kan du kjenne smaken av hver matbit i munnen?

Keto-loff

120 gram mandelmel (fettrikt)
40 gram smeltet smør
1 ts bakepulver
3 egg

Pisk sammen med mikser og finn passende form.
4 min i mikroen og loffen er ferdig!
Kan tilsette litt krydder som oregano, salt
eller pizzakrydder for å få litt mer smak.

Sjokolade- og solbærmoussekake

INGREDIENSER

Nøttebunn
200 g hasselnøtter
150 g melis
4 eggehviter

Sjokolademousse
100 g melkesjokolade
100 g mørk kokesjokolade
3 eggeplommer
2 plater gelatin
1 dl varm sterk kaffe
3 eggehviter
0,75 dl finkornet sukker

Solbærmousse
250 g solbær, de kan godt være fryste
3 plater gelatin
2 eggehviter
60 g finkornet sukker
1,5 dl kremfløte

SLIK GJØR DU
Finhakk 150 gram av hasselnøttene og bland de med 100 gram melis. Pisk eggehvitene stive med 50 gram melis. Bland inn de hakkede hasselnøttene og fordel marengsen i en smurt kakeform på 20-22 cm. Del de resterende hasselnøttene (50 gram) i to og fordel de jevnt over marengsbunnen. Stekes på 170 grader i cirka 25 minutter til den begynner å bli gyllen. Avkjøles på rist.

Når marengsbunnen er helt avkjølt så fjerner du den fra kakeformen, vasker kakeformen og legger bunnen tilbake i formen igjen.

Sjokolademousse
Finhakk sjokoladen. Kok opp smøret i en kjele. Trekk kjelen av platen og tilsett sjokoladen. Vent i 30 sekunder og rør deretter rundt med en slikkepott til blandingen blir blank og fin og all sjokolade er smeltet. Rør inn eggeplommene.

Legg gelatinplatene i kaldt vann i to minutter. Deretter klemmer du vannet ut av platene og rører de inn i den varme kaffen. Rør så kaffen inn i sjokoladen. Avkjøles til romtemperatur.

Pisk eggehvitene til de begynner å skumme. Deretter tilsetter du litt og litt av sukkeret til du har en fin marengs.

Rør inn 1/3 av marengsen inn i sjokoladen. Når alt er jevnt blandet rører du inn resten av marengsen. La moussen stå på benken til den begynner å bli mer fast. Deretter heller du den over nøttebunnen.

Plasser kaken kjølig og vent to timer før du lager solbærmoussen.

Solbærmousse
Mos solbærene i en stavmikser eller hurtigmikser. Press de gjennom en sil for å få bort mest mulig stener og skall.

Bløt opp gelatinplatene i kaldt vann i 4 minutter. Varm opp halvparten av solbærene i en kjele til de begynner å ryke. Fjern kjelen fra platen og press ut vannet fra gelatinplatene og løs de opp i de varme solbærene. Rør godt og tilsett deretter resten av solbærene. Rør godt og la deretter solbærene avkjøles til romtemperatur.

Pisk eggehvitene til de begynner å skumme. Tilsett så gradvis resten av sukkeret mens du visper. Fortsett å vispe til du har en stiv marengs. Rør inn halvparten av marengsen inn i solbærene. Når alt er godt blandet rører du inn resten av marengsen.

Pisk kremfløten til en bløt krem og rør den inn i solbærmarengsen forsiktig med en slikkepott. Ikke rør mer enn nødvendig. Fordel solbærmoussen over sjokolademoussen. Plasser kaken i kjøleskapet i minst 4 timer.

Til slutt
Pynt kaken med friske bær, og gjerne litt smeltet hvit sjokolade tilsatt litt solbærsaft som du heller på i tynne striper i vilkårlig mønster.

Marinert kylling på spyd med peanøttsaus

INGREDIENSER
600 g kyllingfilet eller svinefilet

MARINADE
1 dl ketjap manis, søt soyasaus
1 ss sambal oelek, chilipasta
2 ss soyaolje
1 ss sesamolje
1 ss revet frisk ingefær
1 fedd hvitløk, revet
2 ss hakket frisk koriander

PEANØTTSAUS
1/2 glass grovt peanøttsmør
1/2 glass vann
resten av marinaden

SLIK GJØR DU
Bland sammen alle ingrediensene til marinaden.
Skjær kjøttet i tynne skiver og tre dem på satayspyd. Pensle med marinaden og mariner kjøttet i 30 minutter.
Grill spydene over sterk varme, et par minutter på hver side.
Kok opp vannet, visp inn peanøttsmør og resten av marinaden. Rør sausen glatt og smidig.

TIPS
Lag en liten mangosalat ved siden av. Bland mango i små biter med litt finsnittet vårløk, limesaft, revet frisk ingefær og hakket koriander.

Suksessterte

Suksessterte er det vanlige navnet på denne kaken med mandelbunn og herlig gul krem. Nå får du en nydelig glutenfri kake.

INGREDIENSER
Mandelbunn
5 eggehviter
250 g sukker
250 g malte mandler
Gul krem
5 eggeplommer
1 dl fløte
125 g sukker
4 ts vaniljesukker
150 g romtemperert meierismør

SLIK GJØR DU
Visp eggehvitene stive mens du gradvis tilsetter sukkeret. Visp til marengsen er tykk og blank.
Vend inn malte mandler og fordel røren i to smurte 24 cm kakeringer. (Bruk bare ringen til springformen. Smør ringene og sett dem rett på stekebrett med bakepapir eller bakeduk.) Stek mandelbunnene ved 170 °C i ca. 15 minutter. Avkjøl.
Rør sammen eggeplommer, fløte, sukker og vaniljesukker i en tykkbunnet kasserolle. Varm opp til kokepunktet under konstant omrøring til kremen tykner. Trekk kasserollen til side og avkjøl kremen. Visp til slutt inn smøret.
Legg mandelbunnene oppå hverandre med litt av den gule kremen imellom. Fordel resten av kremen over og rundt på kantene.

TIPS
Steker du bunnene i mindre former blir kaken høyere. Men da må du også huske å forlenge steketiden. Prøv deg frem med en kakepinne.
Pynt kaken med marsipanblomster, marsipanegg, krokan eller revet sjokolade.
Marsipanblomstene på bildet er stukket ut med et utstikkersett og satt til å tørke en natt i eggekartong for å få bladene til å stå litt opp. Det er brukt hvit pulverfarge i marsipanen og når blomstene er blitt harde har de fått en prikk med gul krem i midten.

Snacks på 20 minutter

Eltefri focaccia med soltørket tomat

INGREDIENSER
500 g hvetemel
0,25 ts tørrgjær
1,5 ts salt
4 dl vann
5 soltørka tomater
2 ts tørka timian
1 fedd hvitløk (kan sløyfes)
oliven (kan sløyfes)
0,5 dl olivenolje
havsalt

Lasagne

Ingredienser - 4-6 porsjoner

Eplekake

Deig
150 g margarin
3 dl sukker
3 egg
3,5 dl hvetemel
1 ts bakepulver
Fyll
3 syrlige epler
sukker og kanel

Frokostblanding

3 dl havregryn

3 dl 4 – korn (usukret kornblanding som du kjøper i butikken)

1 dl hasselnøtter eller mandler

1 dl solsikkefrø

½ dl rosiner

Grovhakk nøttene. Bland alt sammen.

Om du gidder, kan du steke hele blandingen på et stekebrett i stekeovnen i ca. 10 minutter på 175 grader, men da må du ha i rosinene etterpå. Å steke gir en rikere smak, men er ikke nødvendig. Avkjøl og sett klart til frokosten neste morgen.

Spis med melk, yoghurt eller juice over (ja, juice funker like bra som melk). Ha gjerne på litt fersk frukt. Rosinene gjør at sukker er unødvendig.

Müslibar

3 dl havregryn
2 dl grovhakkede nøtter/mandler (det du liker best)
6–8 ss honning
1,5 dl appelsinjuice
1 neve rosiner og/eller tørkede aprikoser
Bitte litt salt og kanel
1–2 ss frø eller kjerner om du har (linfrø, gresskarkjerner, solsikkekjerner)