Menemen

Menemen er en populær frokostomelett i det tyrkiske kjøkken, men den passar like bra å servere som en lett middag. Det finns utallige oppskrifter på Menemen – her er en av dem:

Ingredienser:
2 løk
2 rød paprika, gjerne de lange
paprika som er litt søtere
2 grønne paprika
2 tomater
4 egg
smør til steking
salt og chiliflakes

Sånn gjør du: 
1. Hakk løken og fres i smøret i en stor stekpanne til den blir gyllen och gjennomskinnelig.
2. Hakk tomater og paprika i mindre biter og legg i pannen, fres ytterligere fem minuter.
3. Knus eggene i stekepannen, ha i salt og rør om.
4. Omeletten er klar når eggehvittene er stive, men plommene fortsatt er litt myke.
5. Strø over litt chiliflakes før servering.

Slik får du et perfekt speilegg

1. Middels varme og godt med fett
Varm en stekepanne til middels varme. Teflon er det beste til egg, som ellers lett kan sette seg fast i panna. Ha oppi stekefett når panna er blitt varm. Både olje, smør og margarin kan brukes, men best smak blir det med ordentig fett. Dersom du lager egg og bacon, kan du gjerne steke baconet først og bruke stekefettet som er til overs til å steke eggene i. Dette blir litt smak og behag.