Marinert kylling på spyd med peanøttsaus

INGREDIENSER
600 g kyllingfilet eller svinefilet

MARINADE
1 dl ketjap manis, søt soyasaus
1 ss sambal oelek, chilipasta
2 ss soyaolje
1 ss sesamolje
1 ss revet frisk ingefær
1 fedd hvitløk, revet
2 ss hakket frisk koriander

PEANØTTSAUS
1/2 glass grovt peanøttsmør
1/2 glass vann
resten av marinaden

SLIK GJØR DU
Bland sammen alle ingrediensene til marinaden.
Skjær kjøttet i tynne skiver og tre dem på satayspyd. Pensle med marinaden og mariner kjøttet i 30 minutter.
Grill spydene over sterk varme, et par minutter på hver side.
Kok opp vannet, visp inn peanøttsmør og resten av marinaden. Rør sausen glatt og smidig.

TIPS
Lag en liten mangosalat ved siden av. Bland mango i små biter med litt finsnittet vårløk, limesaft, revet frisk ingefær og hakket koriander.

Suksessterte

Suksessterte er det vanlige navnet på denne kaken med mandelbunn og herlig gul krem. Nå får du en nydelig glutenfri kake.

INGREDIENSER
Mandelbunn
5 eggehviter
250 g sukker
250 g malte mandler
Gul krem
5 eggeplommer
1 dl fløte
125 g sukker
4 ts vaniljesukker
150 g romtemperert meierismør

SLIK GJØR DU
Visp eggehvitene stive mens du gradvis tilsetter sukkeret. Visp til marengsen er tykk og blank.
Vend inn malte mandler og fordel røren i to smurte 24 cm kakeringer. (Bruk bare ringen til springformen. Smør ringene og sett dem rett på stekebrett med bakepapir eller bakeduk.) Stek mandelbunnene ved 170 °C i ca. 15 minutter. Avkjøl.
Rør sammen eggeplommer, fløte, sukker og vaniljesukker i en tykkbunnet kasserolle. Varm opp til kokepunktet under konstant omrøring til kremen tykner. Trekk kasserollen til side og avkjøl kremen. Visp til slutt inn smøret.
Legg mandelbunnene oppå hverandre med litt av den gule kremen imellom. Fordel resten av kremen over og rundt på kantene.

TIPS
Steker du bunnene i mindre former blir kaken høyere. Men da må du også huske å forlenge steketiden. Prøv deg frem med en kakepinne.
Pynt kaken med marsipanblomster, marsipanegg, krokan eller revet sjokolade.
Marsipanblomstene på bildet er stukket ut med et utstikkersett og satt til å tørke en natt i eggekartong for å få bladene til å stå litt opp. Det er brukt hvit pulverfarge i marsipanen og når blomstene er blitt harde har de fått en prikk med gul krem i midten.

Snacks på 20 minutter

Eltefri focaccia med soltørket tomat

INGREDIENSER
500 g hvetemel
0,25 ts tørrgjær
1,5 ts salt
4 dl vann
5 soltørka tomater
2 ts tørka timian
1 fedd hvitløk (kan sløyfes)
oliven (kan sløyfes)
0,5 dl olivenolje
havsalt

Lasagne

Ingredienser - 4-6 porsjoner

Eplekake

Deig
150 g margarin
3 dl sukker
3 egg
3,5 dl hvetemel
1 ts bakepulver
Fyll
3 syrlige epler
sukker og kanel

Frokostblanding

3 dl havregryn

3 dl 4 – korn (usukret kornblanding som du kjøper i butikken)

1 dl hasselnøtter eller mandler

1 dl solsikkefrø

½ dl rosiner

Grovhakk nøttene. Bland alt sammen.

Om du gidder, kan du steke hele blandingen på et stekebrett i stekeovnen i ca. 10 minutter på 175 grader, men da må du ha i rosinene etterpå. Å steke gir en rikere smak, men er ikke nødvendig. Avkjøl og sett klart til frokosten neste morgen.

Spis med melk, yoghurt eller juice over (ja, juice funker like bra som melk). Ha gjerne på litt fersk frukt. Rosinene gjør at sukker er unødvendig.

Müslibar

3 dl havregryn
2 dl grovhakkede nøtter/mandler (det du liker best)
6–8 ss honning
1,5 dl appelsinjuice
1 neve rosiner og/eller tørkede aprikoser
Bitte litt salt og kanel
1–2 ss frø eller kjerner om du har (linfrø, gresskarkjerner, solsikkekjerner)

Pizza uten ost – tyrkisk lahmacun

Pizzadeig:
3,5 dl lunkent vann
1 ts tørrgjær
500 g hvetemel
salt, sukker og olje


Topping:
300 g kvernet lammekjøtt
1 rødløk, hakket
1 tomat, hakket
1 grønn chili, hakket
2 fedd hvitløk, hakket
1 ts malt koriander
2 ts spisskummen
chilipulver (kan sløyfes)
1 ts sumac (kan sløyfes)
lime
salt

Til servering:
frisk persille
mintblader

Soppsuppe

Soppsuppe smaker utrolig godt både som forrett, middagsrett og kveldsmat. Spesielt godt passer denne suppen om høsten.

Ingredienser (4 porsjoner)
1 l sopp (f.eks. kantarell, sjampinjong eller traktkantarell)
1      løk
2 ss meierismør
2 dl matfløte
8 dl kjøttbuljong (evt. laget på buljongterninger)
1 ss maizena
litt salt og pepper
4 ss sherry (kan sløyfes)

Slik gjør du:
Surr biter av sopp og løk i smør uten at det tar farge. Tilsett fløte og la det trekke noen minutter på svak varme. Spe ut med buljong og la det trekke til soppen er myk. Tilsett eventuelt litt maizena for å få suppen tykkere. Smak til med salt og pepper, og ha i sherry hvis du vil. Server suppen varm, gjerne med strimler av purre og litt sopp.

Menemen

Menemen er en populær frokostomelett i det tyrkiske kjøkken, men den passar like bra å servere som en lett middag. Det finns utallige oppskrifter på Menemen – her er en av dem:

Ingredienser:
2 løk
2 rød paprika, gjerne de lange
paprika som er litt søtere
2 grønne paprika
2 tomater
4 egg
smør til steking
salt og chiliflakes

Sånn gjør du: 
1. Hakk løken og fres i smøret i en stor stekpanne til den blir gyllen och gjennomskinnelig.
2. Hakk tomater og paprika i mindre biter og legg i pannen, fres ytterligere fem minuter.
3. Knus eggene i stekepannen, ha i salt og rør om.
4. Omeletten er klar når eggehvittene er stive, men plommene fortsatt er litt myke.
5. Strø over litt chiliflakes før servering.

Croissanter (med eple eller sjokolade)

Oppskrift på croissanter med to smakstilsetninger, en med sjokolade og en med epler. De er ikke vanskelige å lage, men det tar litt tid.

Jod

600.000 nordmenn at de får i seg for lite jod. Spesielt viktig er det at kvinner som skal få barn får i seg nok. Jod er et grunnsstoff som blant annet regulerer stoffskiftet. Lavt inntak jod hos gravide kan henge sammen med dårlig språkutvikling, redusert finmotorikk og adferdsproblemer når barnet er tre år gammelt. Det er viktig for gravide å ha tilstrekkelig jodinntak før de blir gravide og at jodtilskudd i svangerskapet ikke kan kompensere for et lavt jodinntak før graviditet.