Behovet for D-vitamin, vitamin B12 og jod er vanskelig å dekke med vegankost, og disse næringsstoffene bør tas i form av tilskudd eller produkter tilsatt disse næringsstoffene. Veganere må også være særlig oppmerksomme på inntaket av kalsium, jern og sink,
VEGAN-OPPSKRIFTER .
mandag 10. februar 2020
søndag 6. oktober 2019
Tangzhong-hveteboller
Slik lykkes du med gjærbakst: Få ekspertens tangzhong-tips
MAGISK MYKE: Elin Vatnar Nilsen ble overrasket over både resultatet og responsen første gang hun bakte tangzhong-boller. Nå bruker hun bakemetoden til mer enn bare hveteboller.
Elin Vatnar Nilsen (48) brakte baketrenden tangzhong til Norge. Her deler hun sine beste tips for å bake boller som holder seg myke i flere dager.
Jeg ble så overrasket, for jeg hadde ikke forventet at det skulle være så stor forskjell.Konditor og kokebokforfatter Elin Vatnar Nilsen står på kjøkkenet sitt i Jessheim, hvor hun jobber fulltid med bakebloggen sin Krem.no og som frilanser. For de som følger henne på Instagram, er en vant til å se fristende kaker og luftig gjærbakst i alle fasonger.
Men for omtrent ett år siden eksperimenterte hun med en asiatisk bakemetode hun fikk foreslått av en av følgerne sine, kalt tangzhong.
Bakebloggeren ble helt bergtatt av resultatet, som hun beskriver som bomullsaktig, magisk og uvanlig mykt. Og da hun filmet seg selv på Instagram mens hun smakte på bollene for første gang, var responsen fra følgerne enorm.
– Jeg hadde ikke lagt ut oppskrift på bloggen for jeg tenkte å vente til over helgen, men jeg måtte bare ta et bilde av det jeg hadde skriblet på en papirlapp og legge det ut på Instagram. Alle ville prøve, forteller Nilsen.
TANGZHONG: Jevningen trenger ikke å koke, men skal varmes til 65 grader.
Tangzhong-metoden stammer fra Japan og er mer vanlig å bruke i salt deig. Konseptet går ut på at man lager en jevning først av mel og væske. Dette gjør at deigen klarer å ta opp mer væske - og dermed holder bakverket seg saftig og mykt i flere dager.
– Jeg hadde aldri sett noen bruke det i søt, norsk gjærbakst. Så jeg var kanskje den første som fant en formel og begynte å gjøre om oppskriftene mine til å lage mer tangzhong.
Formelen er at en tar 5 og 10 prosent av melet og blander det med deler av væskemengden. Jevningen skal varmes til 65 grader og røres klumpfri, men må avkjøles før den has i bakebollen.
Tangzhong passer spesielt hvis du skal servere eller ta med baksten neste dag. Eller noe som skal spises over flere dager, som for eksempel julekake.
– Det perfekte tilfellet er lussekatter hvis man skal ha med i barnehagen eller på skolen. Da slipper man å stå opp grytidlig på morgenen og bake ut, tipser hun.
Her deler Elin Vatnar Nilsen oppskriften på søt gjærdeig - laget på tangzhong-måten.
Tid er viktigst
Bakebloggeren mener alle kan bake - og alle kan lykkes med god bakst. Nå er hun aktuell med sine tredje og ferskeste kokebok, Søt bakst. Som konditor i bunn er det kaker som ligger hennes hjerte nærmest, men da hun for noen år fikk øynene mer opp for gjærbakst oppdaget hun en helt ny verden.
– Den største utfordringen var egne fordommer. Det er veldig vanlig å smelte smøret, varme melken til 37 grader og så videre. Resultatet blir jo bra og bollene blir gode. Men da jeg hadde prøvd ut og skjønt dette med lang eltetid, ble jeg satt på ideen om at det smakte bedre.
Hun hentet inspirasjon fra bakerne og kuttet ned på gjærmengden.
– Tid er det viktigste! Du må ha god tid når du skal bake boller og du må bruke tid for å få smakfull bakst. Det er i tiden smaken ligger, sier hun bestemt og fortsetter:
– Derfor er jeg så motstander av å pøse på med gjær. Du får kanskje svære deiger som tyter over, men når du baker ut baksten etter en halvtime så smaker det niks, nada. Ta heller litt mindre gjær og bruk den tiden det tar.
Elte lenge
Nilsen tilsetter jevning, sukker, mel, egg, kardemomme og en klype salt i bakebollen. Gjæren smuldrer hun rett oppi med de andre ingrediensene. Nå skal kjøkkenmaskinen få jobbe med deigen i 15-20 minutter.
– Det som skjer når du elter deigen lenge, er at melet absorberer væsken og du får en mindre klissete deig. Derfor elter jeg deigen på lav hastighet over lengre tid, sånn at deigen ikke blir for varm.
Klokken tikker og maskinen fortsetter å dure på lav hastighet. Helt på slutten kjører hun deigen på høy hastighet.
– Nå kjører jeg den litt kjapt helt til deigen slipper bunnen av bollen. Da begynner den å bli ferdig. Et annet tegn er å se etter er om deigen er blank, forklarer hun mens hun holder godt fast i bakebollen som rister.
GLUTENTEST: Deigen er ferdig eltet når du får en tynn, gjennomsiktig hinne.
For å vite når deigen er eltet nok er trikset å ta en såkalt glutentest. Dette gjør du ved å ta en liten deigklump og dra den mellom fingrene. Får du en gjennomsiktig hinne, er den ferdig. Hvis den revner, elt deigen videre.
Smør til slutt
Bakeentusiasten mener den essensielle delen av gjærbakstprosessen for å få den gode smaken er modningstiden - altså den første hevetiden. Selv hever hun oftere og oftere deigen i kjøleskapet. Fordelen er at deigen godt kan stå 1-3 timer i kjøleskapet, hvis du for eksempel skal ut et ærend. Samtidig utvikler deigen den gode smaken.
Nå har Nilsen også gått fra å varme melken til å tilsette kald væske, og hun har alltid romtemperert smør i terninger på slutten av eltingen.
– Når du tilsetter smeltet smør i deigen, er det nesten som å tilsette væske. Hvis du tilsetter smøret til slutt, så kapsler du smøret inn i deigen og får en annen konsistens. Det smeltede smøret gjør at deigen blir mer kompakt, mens det kalde smøret gjør at deigen blir smurt og mer smidig. Resultatet blir luftig og fin bakst.
SMIDIG DEIG: Elin tilsetter smøret helt til slutt når hun elter deigen.
Elins beste tips for å lykkes med tangzhong:
• Deigen kan bli ganske klissete. Ikke fall for fristelsen og tilsett mer mel. Da forsvinner effekten fordi det ekstra melet vil suge fuktigheten ut av deigen.
• Hvis deigen er veldig uhåndterlig og klissete, så er gulltipset å putte den i kjøleskapet i minst en time.
• Pakk bollen inn i plast for å bevare fuktigheten og temperaturen i deigen. Hvis du bare slenger et håndkle over, så vil fuktigheten fordampe. Dette gjelder for øvrig all gjærbakst.
• Er deigen veldig klissete når du skal bake den ut, så prøv deg frem med litt mel under utbakingen. Eventuelt kan du helle hele deigen i en langpanne og lage bollefocaccia. Da behøver du ikke å gjøre noe mer enn å smøre en form.
Søt gjærdeig - tangzhong: Hveteboller
Tilberedningstid: 3h
Tangzhong er en asiatisk bakemetode som gir saftigere bakverk fordi man øker væskemengden i deigen. Det skjer ved å lage en jevning av mel og væske som varmes til 65 grader. Husk å avkjøle jevningen før du har den i bakebollen og blander inn resten (bortsett fra smøret).
Konditor og bakeblogger Elin Vatnar Nilsen bak Krem.no fant ingen oppskrifter hvor den japanske bakemetoden tangzhong var brukt på norsk, søt gjærbakst. Hun fant derfor formelen på den amerikanske nettsiden King Arthur Flour, og regnet seg frem til mel- og væskemengde med utgangspunkt bolleoppskriften hun alltid har brukt. Her deler hun oppskriften på søt gjærdeig - laget på tangzhong-måten.
Oppskriften gir cirka 20 boller.
Ingredienser
400 g hvetemel
1 dl sukker
20 g fersk gjær
175 g melk (kald)
75 g smør i terninger
2 ts kardemomme
1 stk egg (valgfritt)
1 klype salt
rosiner (kan sløyfes)
Jevning
40 g hvetemel
200 g melk
Elin Vatnar Nilsen (48) brakte baketrenden tangzhong til Norge. Her deler hun sine beste tips for å bake boller som holder seg myke i flere dager.
Jeg ble så overrasket, for jeg hadde ikke forventet at det skulle være så stor forskjell.Konditor og kokebokforfatter Elin Vatnar Nilsen står på kjøkkenet sitt i Jessheim, hvor hun jobber fulltid med bakebloggen sin Krem.no og som frilanser. For de som følger henne på Instagram, er en vant til å se fristende kaker og luftig gjærbakst i alle fasonger.
Men for omtrent ett år siden eksperimenterte hun med en asiatisk bakemetode hun fikk foreslått av en av følgerne sine, kalt tangzhong.
Bakebloggeren ble helt bergtatt av resultatet, som hun beskriver som bomullsaktig, magisk og uvanlig mykt. Og da hun filmet seg selv på Instagram mens hun smakte på bollene for første gang, var responsen fra følgerne enorm.
– Jeg hadde ikke lagt ut oppskrift på bloggen for jeg tenkte å vente til over helgen, men jeg måtte bare ta et bilde av det jeg hadde skriblet på en papirlapp og legge det ut på Instagram. Alle ville prøve, forteller Nilsen.
TANGZHONG: Jevningen trenger ikke å koke, men skal varmes til 65 grader.
Tangzhong-metoden stammer fra Japan og er mer vanlig å bruke i salt deig. Konseptet går ut på at man lager en jevning først av mel og væske. Dette gjør at deigen klarer å ta opp mer væske - og dermed holder bakverket seg saftig og mykt i flere dager.
– Jeg hadde aldri sett noen bruke det i søt, norsk gjærbakst. Så jeg var kanskje den første som fant en formel og begynte å gjøre om oppskriftene mine til å lage mer tangzhong.
Formelen er at en tar 5 og 10 prosent av melet og blander det med deler av væskemengden. Jevningen skal varmes til 65 grader og røres klumpfri, men må avkjøles før den has i bakebollen.
Tangzhong passer spesielt hvis du skal servere eller ta med baksten neste dag. Eller noe som skal spises over flere dager, som for eksempel julekake.
– Det perfekte tilfellet er lussekatter hvis man skal ha med i barnehagen eller på skolen. Da slipper man å stå opp grytidlig på morgenen og bake ut, tipser hun.
Her deler Elin Vatnar Nilsen oppskriften på søt gjærdeig - laget på tangzhong-måten.
Tid er viktigst
Bakebloggeren mener alle kan bake - og alle kan lykkes med god bakst. Nå er hun aktuell med sine tredje og ferskeste kokebok, Søt bakst. Som konditor i bunn er det kaker som ligger hennes hjerte nærmest, men da hun for noen år fikk øynene mer opp for gjærbakst oppdaget hun en helt ny verden.
– Den største utfordringen var egne fordommer. Det er veldig vanlig å smelte smøret, varme melken til 37 grader og så videre. Resultatet blir jo bra og bollene blir gode. Men da jeg hadde prøvd ut og skjønt dette med lang eltetid, ble jeg satt på ideen om at det smakte bedre.
Hun hentet inspirasjon fra bakerne og kuttet ned på gjærmengden.
– Tid er det viktigste! Du må ha god tid når du skal bake boller og du må bruke tid for å få smakfull bakst. Det er i tiden smaken ligger, sier hun bestemt og fortsetter:
– Derfor er jeg så motstander av å pøse på med gjær. Du får kanskje svære deiger som tyter over, men når du baker ut baksten etter en halvtime så smaker det niks, nada. Ta heller litt mindre gjær og bruk den tiden det tar.
Elte lenge
Nilsen tilsetter jevning, sukker, mel, egg, kardemomme og en klype salt i bakebollen. Gjæren smuldrer hun rett oppi med de andre ingrediensene. Nå skal kjøkkenmaskinen få jobbe med deigen i 15-20 minutter.
– Det som skjer når du elter deigen lenge, er at melet absorberer væsken og du får en mindre klissete deig. Derfor elter jeg deigen på lav hastighet over lengre tid, sånn at deigen ikke blir for varm.
Klokken tikker og maskinen fortsetter å dure på lav hastighet. Helt på slutten kjører hun deigen på høy hastighet.
– Nå kjører jeg den litt kjapt helt til deigen slipper bunnen av bollen. Da begynner den å bli ferdig. Et annet tegn er å se etter er om deigen er blank, forklarer hun mens hun holder godt fast i bakebollen som rister.
GLUTENTEST: Deigen er ferdig eltet når du får en tynn, gjennomsiktig hinne.
For å vite når deigen er eltet nok er trikset å ta en såkalt glutentest. Dette gjør du ved å ta en liten deigklump og dra den mellom fingrene. Får du en gjennomsiktig hinne, er den ferdig. Hvis den revner, elt deigen videre.
Smør til slutt
Bakeentusiasten mener den essensielle delen av gjærbakstprosessen for å få den gode smaken er modningstiden - altså den første hevetiden. Selv hever hun oftere og oftere deigen i kjøleskapet. Fordelen er at deigen godt kan stå 1-3 timer i kjøleskapet, hvis du for eksempel skal ut et ærend. Samtidig utvikler deigen den gode smaken.
Nå har Nilsen også gått fra å varme melken til å tilsette kald væske, og hun har alltid romtemperert smør i terninger på slutten av eltingen.
– Når du tilsetter smeltet smør i deigen, er det nesten som å tilsette væske. Hvis du tilsetter smøret til slutt, så kapsler du smøret inn i deigen og får en annen konsistens. Det smeltede smøret gjør at deigen blir mer kompakt, mens det kalde smøret gjør at deigen blir smurt og mer smidig. Resultatet blir luftig og fin bakst.
SMIDIG DEIG: Elin tilsetter smøret helt til slutt når hun elter deigen.
Elins beste tips for å lykkes med tangzhong:
• Deigen kan bli ganske klissete. Ikke fall for fristelsen og tilsett mer mel. Da forsvinner effekten fordi det ekstra melet vil suge fuktigheten ut av deigen.
• Hvis deigen er veldig uhåndterlig og klissete, så er gulltipset å putte den i kjøleskapet i minst en time.
• Pakk bollen inn i plast for å bevare fuktigheten og temperaturen i deigen. Hvis du bare slenger et håndkle over, så vil fuktigheten fordampe. Dette gjelder for øvrig all gjærbakst.
• Er deigen veldig klissete når du skal bake den ut, så prøv deg frem med litt mel under utbakingen. Eventuelt kan du helle hele deigen i en langpanne og lage bollefocaccia. Da behøver du ikke å gjøre noe mer enn å smøre en form.
Søt gjærdeig - tangzhong: Hveteboller
Tilberedningstid: 3h
Tangzhong er en asiatisk bakemetode som gir saftigere bakverk fordi man øker væskemengden i deigen. Det skjer ved å lage en jevning av mel og væske som varmes til 65 grader. Husk å avkjøle jevningen før du har den i bakebollen og blander inn resten (bortsett fra smøret).
Konditor og bakeblogger Elin Vatnar Nilsen bak Krem.no fant ingen oppskrifter hvor den japanske bakemetoden tangzhong var brukt på norsk, søt gjærbakst. Hun fant derfor formelen på den amerikanske nettsiden King Arthur Flour, og regnet seg frem til mel- og væskemengde med utgangspunkt bolleoppskriften hun alltid har brukt. Her deler hun oppskriften på søt gjærdeig - laget på tangzhong-måten.
Oppskriften gir cirka 20 boller.
Ingredienser
400 g hvetemel
1 dl sukker
20 g fersk gjær
175 g melk (kald)
75 g smør i terninger
2 ts kardemomme
1 klype salt
rosiner (kan sløyfes)
Jevning
40 g hvetemel
200 g melk
- Lag først en jev ning av mel og væske. Varm den til kokepunktet så den tykner. Avkjøl til romtemperatur (eller sett i kjøleskap til den er kald.)
- Bland jevning pluss resten av ingrediensene (bortsett fra smør) i bakebollen. Smuldre gjær rett i bollen.
- Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsett etter 12-15 minutter med elting.
- Deigen eltes godt, totalt 15-20 minutter på lav til middels hastighet. Øk farten de siste 5 minuttene. For å vite når du har eltet og knadd nok – ta en liten deigkule og dra den mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker «kort» når du drar i den, elt deigen videre. (Det er dette som er glutentesten.)
- Helt mot slutten tilsettes eventuelt rosiner hvis ønskelig. Elt dem forsiktig inn så de ikke blir revet istykker.
- Sett deigen et lunt sted til heving. Pakk bakebollen inn i en pose eller plastfolie.
- Når deigen har hevet til dobbel størrelse, lag biter på cirka 50 gram eller mer. Rull til boller og sett på en plate med bakepapir.
- Etterhev bollene i 35-40 minutter.
- Pensle med egg om du ønsker. Stek bollene på 225 grader (over/undervarme) i 7-12 minutter.
lørdag 21. september 2019
Tangzhongboller
Den asiatiske bakemetoden gir veldig saftige og luftige boller. I tillegg blir de veldig holdbare, selv etter tre dager er de gode å spise! Disse bør du prøve ut.
INGREDIENSER
Jevning
60 g hvetemel
300 g ekstra-lettmelk
Bolledeig
700 g hvetemel
150 g sukker
25 g fersk gjær, eller 7 g tørrgjær (halv pose)
1,5 ts kardemomme
1 ts vaniljesukker
1/4 ts salt
1 egg
260 g ekstra lettmelk
110 g romtemperert meierismør
1 egg til pensling
rosiner hvis ønsket
SLIK GJØR DU
Boller laget på tangzhong-vis er egentlig helt vanlige boller, som du tilsetter en jevning av melk og mel. Jevningen varmes opp til den blir tykk, og når den er avkjølt lager du bollene på vanlig måte, hvor jevningen er en del av deigen. Da får du veldig saftige og luftige boller.
Jevning
Start med jevningen. Rør sammen melk og mel i en kjele og varm opp på medium varme, til blandingen har blitt tykk. Rør hele tiden. Avkjøl jevningen til romtemperatur.
Bolledeig
Bland sammen mel, sukker, tørrgjær (hvis du bruker det), kardemomme, vaniljesukker og salt i en bolle. Varm melken til den har nådd cirka 40 grader, litt varmere enn fingertemperatur. Rør inn egget. Hvis du bruker fersk gjær smuldrer du denne inn i melken og rører den inn.
Tilsett melk og jevning i melblandingen og elt deigen i kjøkkenmaskinen din på lav hastighet i cirka 10 minutter. Hvis du ikke har en kjøkkenmaskin så elter du så lenge du orker, helst i minst 15 minutter.
Del smøret i terninger og tilsett i deigen. Elt videre i cirka 10 minutter til.
Dekk til bakebollen med plastfolie og la deigen heve til dobbel størrelse. Kna sammen deigen og elt inn litt rosiner, hvis du ønsker det.
Del opp deigen i 12 like emner og fordel disse på et stekebrett med bakepapir. Bollene kommer til å heve litt inni hverandre men det gjør dem ekstra saftige og gode.
Etterheves i cirka 30 minutter, før du pensler dem med et sammenpisket egg og steker dem på 220 grader midt i ovner i cirka 12 minutter.
Avkjøles på rist.
TIPS
Disse bollene er litt løse når man skal rulle dem ut. Du bør ikke tilsette mer mel i deigen, men heller bruke litt mel i hendene når du triller bollene ut.
Hvis du vil konvertere din egen bolleoppskrift er dette metoden: I jevningen tar man mellom fem og ti prosent av melet som opprinnelig er i oppskriften, og blander dette med noe av væskemengden. Forholdet er en del mel til fem deler væske.
INGREDIENSER
 |
| Plasser bollene med denne avstanden på brettet. |
60 g hvetemel
300 g ekstra-lettmelk
Bolledeig
700 g hvetemel
150 g sukker
25 g fersk gjær, eller 7 g tørrgjær (halv pose)
1,5 ts kardemomme
1 ts vaniljesukker
1/4 ts salt
1 egg
260 g ekstra lettmelk
110 g romtemperert meierismør
1 egg til pensling
rosiner hvis ønsket
SLIK GJØR DU
Boller laget på tangzhong-vis er egentlig helt vanlige boller, som du tilsetter en jevning av melk og mel. Jevningen varmes opp til den blir tykk, og når den er avkjølt lager du bollene på vanlig måte, hvor jevningen er en del av deigen. Da får du veldig saftige og luftige boller.
Jevning
Start med jevningen. Rør sammen melk og mel i en kjele og varm opp på medium varme, til blandingen har blitt tykk. Rør hele tiden. Avkjøl jevningen til romtemperatur.
Bolledeig
Bland sammen mel, sukker, tørrgjær (hvis du bruker det), kardemomme, vaniljesukker og salt i en bolle. Varm melken til den har nådd cirka 40 grader, litt varmere enn fingertemperatur. Rør inn egget. Hvis du bruker fersk gjær smuldrer du denne inn i melken og rører den inn.
Tilsett melk og jevning i melblandingen og elt deigen i kjøkkenmaskinen din på lav hastighet i cirka 10 minutter. Hvis du ikke har en kjøkkenmaskin så elter du så lenge du orker, helst i minst 15 minutter.
Del smøret i terninger og tilsett i deigen. Elt videre i cirka 10 minutter til.
Dekk til bakebollen med plastfolie og la deigen heve til dobbel størrelse. Kna sammen deigen og elt inn litt rosiner, hvis du ønsker det.
Del opp deigen i 12 like emner og fordel disse på et stekebrett med bakepapir. Bollene kommer til å heve litt inni hverandre men det gjør dem ekstra saftige og gode.
Etterheves i cirka 30 minutter, før du pensler dem med et sammenpisket egg og steker dem på 220 grader midt i ovner i cirka 12 minutter.
Avkjøles på rist.
 | |
|
Disse bollene er litt løse når man skal rulle dem ut. Du bør ikke tilsette mer mel i deigen, men heller bruke litt mel i hendene når du triller bollene ut.
Hvis du vil konvertere din egen bolleoppskrift er dette metoden: I jevningen tar man mellom fem og ti prosent av melet som opprinnelig er i oppskriften, og blander dette med noe av væskemengden. Forholdet er en del mel til fem deler væske.
onsdag 14. august 2019
Mosleys diett 800 kcal i 8 uker > minus 14 kg
Her er Mosleys råd for deg som ønsker å gå på en lavkostdiett:
Trening: Tren styrke minst tre ganger i uken, og tren intensive korte intervaller. Da forbrenner du mer av bukfettet. Reis deg opp en gang hvert 30 minutt, hvis du har stillesittende jobb. Prøv å gå 10 000 skritt om dagen.
Sjekk med legen: Oppsøk lege før du setter i gang med en slik diett. Det kan hende du trenger å medisineres på annen måte, hvis du bruker medisiner. Finn riktig tidspunkt: Planlegg start, slik at du vet at du kan gjennomføre det på åtte uker. Ikke start rett før jul, for eksempel.
Lag en matplan: Planlegg måltidene, og følg rådene fra dietten.
Trening: Tren styrke minst tre ganger i uken, og tren intensive korte intervaller. Da forbrenner du mer av bukfettet. Reis deg opp en gang hvert 30 minutt, hvis du har stillesittende jobb. Prøv å gå 10 000 skritt om dagen.
Sjekk med legen: Oppsøk lege før du setter i gang med en slik diett. Det kan hende du trenger å medisineres på annen måte, hvis du bruker medisiner. Finn riktig tidspunkt: Planlegg start, slik at du vet at du kan gjennomføre det på åtte uker. Ikke start rett før jul, for eksempel.
Lag en matplan: Planlegg måltidene, og følg rådene fra dietten.
lørdag 4. mai 2019
Turboller i to versjoner: salte og søte
OM OPPSKRIFTEN
Enkel Turmat (En deig blir cirka 20 boller)
FOCCACIABRØDDEIG
7,5 dl lunkent vann
1 pakke gjær (både tørr og fersk fungerer)
1 ss sukker
2 ts salt
1/2 dl mild olivenolje
Cirka 1-1,2 kg hvetemel
TIL SALTE BOLLER
1 boks urterømme (kan kjøpes ferdig i butikk)
skinke i terninger
raspet ost
TIL SØTE BOLLER
ferdigkjøpt vaniljekrem
rosiner
knuste mandler
kanel
SLIK GJØR DU
Start med å ha lunkent vann i en bakebolle. Tilsett gjær, sukker, salt og olivenolje og rør sammen. Ha i litt og litt mel mens du rører i deigen. Den kan eltes i en kjøkkenmaskin med en vanlig eltekrok, eller for hånd. Når den blir så fast at du uten problem kan elte med hendene er den klar. Pass på å ikke mette deigen for mye med mel. Den skal bli myk og ikke være klissete. Hev i cirka 45 minutter.
Etter deigen er ferdig hevet har du godt med mel på disken. Kjevle deigen ut til et rektangel som er 1/2 centimeter høyt.
Legg på ønsket fyll, som på en pizza.
SALT FYLL: Urterømme, skinke i terninger og raspet ost.
SØTT FYLL: Vaniljekrem, rosiner, knuste mandler og kanel.
Rull deigen med fyll sammen som rullekake. Pass på at du ikke klemmer rullen for hardt sammen når du ruller, den skal være luftig. Skjær i skiver og legg på smurt bakebrett, eller på bakepapirkledd stekebrett. Ha litt avstand mellom for heving.
Pensle bollene med egg,
SALT: ha litt oreganokrydder på de salte
SØT: perlesukker, kanel og nøtter på de søte
Etterhev i cirka 30 minutter. Stek på 180 grader i 12–15 minutter. Pass på steketiden og varmen. Det er bedre å ta dem ut ett minutt for tidlig enn to for sent. Avkjøl på rist.
Ha på godt med melisglasur på de søte bollene etter at de har blitt avkjølt.
Pakk i kurv eller tursekk og knytt skoene. God tur!
SLIK LAGER DU FOCCACIA
Ha deigen på smurt bakebrett, etterheves 30 minutter. Lag groper med fingertuppene i deigen, hell på litt olivenolje, strø over havsalt og stek på cirka 200 grader i 18–20 minutter.
Deigen kan også brukes som pizzadeig. Da får du focacciapizza.
Focacciabrødoppskriften fungerer supert som kun focacciabrød også.
ALTERNATIV TOPPING
Rosmarin, soltørket tomater, valnøtter, fetaost, aprikos, oliven. Her er det bare å prøve seg fram
Enkel Turmat (En deig blir cirka 20 boller)
FOCCACIABRØDDEIG
7,5 dl lunkent vann
1 pakke gjær (både tørr og fersk fungerer)
1 ss sukker
2 ts salt
1/2 dl mild olivenolje
Cirka 1-1,2 kg hvetemel
TIL SALTE BOLLER
1 boks urterømme (kan kjøpes ferdig i butikk)
skinke i terninger
raspet ost
TIL SØTE BOLLER
ferdigkjøpt vaniljekrem
rosiner
knuste mandler
kanel
SLIK GJØR DU
Start med å ha lunkent vann i en bakebolle. Tilsett gjær, sukker, salt og olivenolje og rør sammen. Ha i litt og litt mel mens du rører i deigen. Den kan eltes i en kjøkkenmaskin med en vanlig eltekrok, eller for hånd. Når den blir så fast at du uten problem kan elte med hendene er den klar. Pass på å ikke mette deigen for mye med mel. Den skal bli myk og ikke være klissete. Hev i cirka 45 minutter.
Etter deigen er ferdig hevet har du godt med mel på disken. Kjevle deigen ut til et rektangel som er 1/2 centimeter høyt.
Legg på ønsket fyll, som på en pizza.
SALT FYLL: Urterømme, skinke i terninger og raspet ost.
SØTT FYLL: Vaniljekrem, rosiner, knuste mandler og kanel.
Rull deigen med fyll sammen som rullekake. Pass på at du ikke klemmer rullen for hardt sammen når du ruller, den skal være luftig. Skjær i skiver og legg på smurt bakebrett, eller på bakepapirkledd stekebrett. Ha litt avstand mellom for heving.
Pensle bollene med egg,
SALT: ha litt oreganokrydder på de salte
SØT: perlesukker, kanel og nøtter på de søte
Etterhev i cirka 30 minutter. Stek på 180 grader i 12–15 minutter. Pass på steketiden og varmen. Det er bedre å ta dem ut ett minutt for tidlig enn to for sent. Avkjøl på rist.
Ha på godt med melisglasur på de søte bollene etter at de har blitt avkjølt.
Pakk i kurv eller tursekk og knytt skoene. God tur!
SLIK LAGER DU FOCCACIA
Ha deigen på smurt bakebrett, etterheves 30 minutter. Lag groper med fingertuppene i deigen, hell på litt olivenolje, strø over havsalt og stek på cirka 200 grader i 18–20 minutter.
Deigen kan også brukes som pizzadeig. Da får du focacciapizza.
Focacciabrødoppskriften fungerer supert som kun focacciabrød også.
ALTERNATIV TOPPING
Rosmarin, soltørket tomater, valnøtter, fetaost, aprikos, oliven. Her er det bare å prøve seg fram
«Ostekake» med gravet laks, kremost, dill og pepperrot
OM OPPSKRIFTEN
150 min - enkel. Type: Fest/Frokost/Lunsj
INGREDIENSER (8 porsjoner)
5 skiver rugbrød
100 g brunet smør
4 dl crème fraîche
6 plater gelatin
4 dl kremost naturell
200 g gravlaks i ett stykke
1 bunt dill
0,5 dl finhakket gressløk
3 ss revet pepperrot
1 klype salt
1 klype pepper
SLIK GJØR DU
Bland skiver av rugbrød med brunet smør i en blender. Trykk det ut i en form.
Skjær laksen i terninger.
Varm opp 1 dl crème fraîche og rør ut de bløtlagte gelatinplatene.
Bland resten av crème fraîchen, kremost, urter, pepperrot og laks.
Tilsett den varme crème fraîchen og smak til med salt og pepper. Hell kremostrøren i formen og la «ostekaken» stivne i kjøleskapet i to timer.
150 min - enkel. Type: Fest/Frokost/Lunsj
INGREDIENSER (8 porsjoner)5 skiver rugbrød
100 g brunet smør
4 dl crème fraîche
6 plater gelatin
4 dl kremost naturell
200 g gravlaks i ett stykke
1 bunt dill
0,5 dl finhakket gressløk
3 ss revet pepperrot
1 klype salt
1 klype pepper
SLIK GJØR DU
Bland skiver av rugbrød med brunet smør i en blender. Trykk det ut i en form.
Skjær laksen i terninger.
Varm opp 1 dl crème fraîche og rør ut de bløtlagte gelatinplatene.
Bland resten av crème fraîchen, kremost, urter, pepperrot og laks.
Tilsett den varme crème fraîchen og smak til med salt og pepper. Hell kremostrøren i formen og la «ostekaken» stivne i kjøleskapet i to timer.
søndag 25. november 2018
søndag 28. oktober 2018
Allergener
• Fisk
• Bløtdyr
• Skalldyr
• Egg
• Melk (herunder laktose)
• Gluten (hvete, rug, bygg, havre, spelt, kamut)
• Selleri
• Sennep
• Sesamfrø
• Soya
• Svoveldioksid og sulfitt
• Peanøtter
• Nøtter (mandel, hasselnøtt, valnøtt, cashewnøtt, pekannøtt, paranøtt, pistasienøtt, macadamianøtt)
• Lupin
• Bløtdyr
• Skalldyr
• Egg
• Melk (herunder laktose)
• Gluten (hvete, rug, bygg, havre, spelt, kamut)
• Selleri
• Sennep
• Sesamfrø
• Soya
• Svoveldioksid og sulfitt
• Peanøtter
• Nøtter (mandel, hasselnøtt, valnøtt, cashewnøtt, pekannøtt, paranøtt, pistasienøtt, macadamianøtt)
• Lupin
søndag 14. oktober 2018
søndag 9. september 2018
Mindful eating
Fem råd for oppmerksom spising
1) Vær til stede når du spiser. Kjenn etter hvordan kroppen din har det.
2) Unngå distraksjoner som mobil, PC, TV og liknende.
3) Finn ut hva du vil spise først. Som regel har vi flere ting fremfor oss.
4) Legg ned bestikket mellom hver matbit du spiser.
5) Kjenn etter og spis langsomt. Hvor lenge kan du kjenne smaken av hver matbit i munnen?
1) Vær til stede når du spiser. Kjenn etter hvordan kroppen din har det.
2) Unngå distraksjoner som mobil, PC, TV og liknende.
3) Finn ut hva du vil spise først. Som regel har vi flere ting fremfor oss.
4) Legg ned bestikket mellom hver matbit du spiser.
5) Kjenn etter og spis langsomt. Hvor lenge kan du kjenne smaken av hver matbit i munnen?
Keto-loff
120 gram mandelmel (fettrikt)40 gram smeltet smør
1 ts bakepulver
3 egg
Pisk sammen med mikser og finn passende form.
4 min i mikroen og loffen er ferdig!
Kan tilsette litt krydder som oregano, salt
eller pizzakrydder for å få litt mer smak.
lørdag 8. september 2018
Sjokolade- og solbærmoussekake
Nøttebunn
200 g hasselnøtter
150 g melis
4 eggehviter
Sjokolademousse
100 g melkesjokolade
100 g mørk kokesjokolade
3 eggeplommer
2 plater gelatin
1 dl varm sterk kaffe
3 eggehviter
0,75 dl finkornet sukker
Solbærmousse
250 g solbær, de kan godt være fryste
3 plater gelatin
2 eggehviter
60 g finkornet sukker
1,5 dl kremfløte
SLIK GJØR DU
Finhakk 150 gram av hasselnøttene og bland de med 100 gram melis. Pisk eggehvitene stive med 50 gram melis. Bland inn de hakkede hasselnøttene og fordel marengsen i en smurt kakeform på 20-22 cm. Del de resterende hasselnøttene (50 gram) i to og fordel de jevnt over marengsbunnen. Stekes på 170 grader i cirka 25 minutter til den begynner å bli gyllen. Avkjøles på rist.
Når marengsbunnen er helt avkjølt så fjerner du den fra kakeformen, vasker kakeformen og legger bunnen tilbake i formen igjen.
Sjokolademousse
Finhakk sjokoladen. Kok opp smøret i en kjele. Trekk kjelen av platen og tilsett sjokoladen. Vent i 30 sekunder og rør deretter rundt med en slikkepott til blandingen blir blank og fin og all sjokolade er smeltet. Rør inn eggeplommene.
Legg gelatinplatene i kaldt vann i to minutter. Deretter klemmer du vannet ut av platene og rører de inn i den varme kaffen. Rør så kaffen inn i sjokoladen. Avkjøles til romtemperatur.
Pisk eggehvitene til de begynner å skumme. Deretter tilsetter du litt og litt av sukkeret til du har en fin marengs.
Rør inn 1/3 av marengsen inn i sjokoladen. Når alt er jevnt blandet rører du inn resten av marengsen. La moussen stå på benken til den begynner å bli mer fast. Deretter heller du den over nøttebunnen.
Plasser kaken kjølig og vent to timer før du lager solbærmoussen.
Solbærmousse
Mos solbærene i en stavmikser eller hurtigmikser. Press de gjennom en sil for å få bort mest mulig stener og skall.
Bløt opp gelatinplatene i kaldt vann i 4 minutter. Varm opp halvparten av solbærene i en kjele til de begynner å ryke. Fjern kjelen fra platen og press ut vannet fra gelatinplatene og løs de opp i de varme solbærene. Rør godt og tilsett deretter resten av solbærene. Rør godt og la deretter solbærene avkjøles til romtemperatur.
Pisk eggehvitene til de begynner å skumme. Tilsett så gradvis resten av sukkeret mens du visper. Fortsett å vispe til du har en stiv marengs. Rør inn halvparten av marengsen inn i solbærene. Når alt er godt blandet rører du inn resten av marengsen.
Pisk kremfløten til en bløt krem og rør den inn i solbærmarengsen forsiktig med en slikkepott. Ikke rør mer enn nødvendig. Fordel solbærmoussen over sjokolademoussen. Plasser kaken i kjøleskapet i minst 4 timer.
Til slutt
Pynt kaken med friske bær, og gjerne litt smeltet hvit sjokolade tilsatt litt solbærsaft som du heller på i tynne striper i vilkårlig mønster.
onsdag 6. juni 2018
Marinert kylling på spyd med peanøttsaus
INGREDIENSER
600 g kyllingfilet eller svinefilet
MARINADE
1 dl ketjap manis, søt soyasaus
1 ss sambal oelek, chilipasta
2 ss soyaolje
1 ss sesamolje
1 ss revet frisk ingefær
1 fedd hvitløk, revet
2 ss hakket frisk koriander
PEANØTTSAUS
1/2 glass grovt peanøttsmør
1/2 glass vann
resten av marinaden
SLIK GJØR DU
Bland sammen alle ingrediensene til marinaden.
Skjær kjøttet i tynne skiver og tre dem på satayspyd. Pensle med marinaden og mariner kjøttet i 30 minutter.
Grill spydene over sterk varme, et par minutter på hver side.
Kok opp vannet, visp inn peanøttsmør og resten av marinaden. Rør sausen glatt og smidig.
TIPS
Lag en liten mangosalat ved siden av. Bland mango i små biter med litt finsnittet vårløk, limesaft, revet frisk ingefær og hakket koriander.
600 g kyllingfilet eller svinefilet
MARINADE
1 dl ketjap manis, søt soyasaus1 ss sambal oelek, chilipasta
2 ss soyaolje
1 ss sesamolje
1 ss revet frisk ingefær
1 fedd hvitløk, revet
2 ss hakket frisk koriander
PEANØTTSAUS
1/2 glass grovt peanøttsmør
1/2 glass vann
resten av marinaden
SLIK GJØR DU
Bland sammen alle ingrediensene til marinaden.
Skjær kjøttet i tynne skiver og tre dem på satayspyd. Pensle med marinaden og mariner kjøttet i 30 minutter.
Grill spydene over sterk varme, et par minutter på hver side.
Kok opp vannet, visp inn peanøttsmør og resten av marinaden. Rør sausen glatt og smidig.
TIPS
Lag en liten mangosalat ved siden av. Bland mango i små biter med litt finsnittet vårløk, limesaft, revet frisk ingefær og hakket koriander.
Abonner på:
Innlegg (Atom)