Kjøttboller

 1,4 kg kjøttdeig

2,5 ts salt

1 ss kvernet sort pepper

1ts malt muskatnøtt

1,5 løk finhakkes eller raspes

8 skiver rødbeter i lake som du finhakket til helt most

1 ts gastromat

3 ss potetmel

2,5 dl helmelk (iskald 20 min i fryseren)

Bland alt utenom melk sammen gjerne i en maskin med grind/k-spade til massen er samlet og litt seig (gjerne 2-3 minutter. Spe på med litt og litt av den kalde melken. 

Bland godt sammen og la stå i 1 time før du former til små boller (1 god stor spiseskje) og steker i smør og olje på middels/høy varme. Dypp skjeen i kaldt vann for å forme bollene: Press de litt flate under steking ☺️ Stek til de er gylne på begge sider.

Varmes opp på 160 grader i 5-10 min rett fra fryseren

Pollestads grovbrød

Sett ovnen på 50 grader. 

Løs opp 50 g gjær i 11 dl lunkent vann i en stor bolle. (Tørrgjær kan også brukes.) Hell i 1 kg «grovbakstmel», 2 dl linfrø, 1 ½ dl solsikkekjerner, 1 ½ dl havregryn, 100 g valnøtter (ferdig knekkede – behøver ikke hakkes), 1 ss salt (må ikke glemmes!). 

Rør sammen til alt det tørre er blitt fuktet, og legg deigen på bakepapir i to brødformer. Sett formene i ovnen straks. 

Etter 30-40 min. skrus temperaturen opp til 200 grader, og brødene steker en time til før de hvelves på rist og papiret trekkes av.