Ingredienser (4 porsjoner)1 l sopp (f.eks. kantarell, sjampinjong eller traktkantarell)
1 løk
2 ss meierismør
2 dl matfløte
8 dl kjøttbuljong (evt. laget på buljongterninger)
1 ss maizena
litt salt og pepper
4 ss sherry (kan sløyfes)
Slik gjør du:
Surr biter av sopp og løk i smør uten at det tar farge. Tilsett fløte og la det trekke noen minutter på svak varme. Spe ut med buljong og la det trekke til soppen er myk. Tilsett eventuelt litt maizena for å få suppen tykkere. Smak til med salt og pepper, og ha i sherry hvis du vil. Server suppen varm, gjerne med strimler av purre og litt sopp.
